Terroir de l’AOC Maury

L’AOC Maury est un Vin Doux Naturel produit dans le département des Pyrénées Orientales, à proximité de Perpignan, au Nord de la vallée de l’Agly, à une quarantaine de kilomètres de la mer Méditerranée. Le vignoble recouvre la commune de Maury ainsi qu’une partie des communes voisines de Tautavel, Saint Paul de Fenouillet et Rasiguères. Encadrés par les collines calcaires des Corbières au Nord et du Fenouillèdes au Sud, les vignes reposent sur des sols à dominante de marnes noires et de schistes noirs.

Cépages de l’AOC Maury

Les vins rouges sont élaborés principalement à partir de grenache noir, associé aux cépages carignan et syrah. Les Maury blancs sont issus des cépages grenache blanc, grenache gris, maccabeu blanc, muscat d’Alexandrie et muscat à petits grains.
Les vins de l’AOC Maury sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation.
La fermentation est stoppée par un apport d’alcool. Outre les Maury rouges et blancs, l’AOC Maury produit plusieurs catégories de vins : le Maury « Vendange », « Vintage » et « Récolte », le Maury « Hors d’Age » et le Maury « Rancio ».
Les Maury ont un très bon potentiel de garde de 30 ans et plus.