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L’ AOC Rivesaltes est un Vin Doux Naturel produit dans le Roussillon ainsi que sur une partie des Corbières.
Les vignobles s’étendent sur les deux départements que sont les Pyrénées Orientales et l’Aude.
Cette Appellation d’Origine Contrôlée est reconnue depuis 1972.
Les sols rencontrés sur la zone de production de l’ AOC RIVESALTES sont très variés : sols granitiques et schistes noirs, calcaires à l’approche des massifs des Corbières, caillouteux le long des cours d’eau qui traversent le territoire (la Têt, l’Agly et le Tech), sols granitiques et schistes noirs dans la vallée de l’Agly.
Les Principaux Cépages de l’ AOC RIVESALTES sont les Grenache (noir, gris, blanc), et le Macabeu,
Les cépages Malvoisie et Muscat (d’Alexandrie et Petits Grains) peuvent également être rencontrés.
La vinification des Rivesaltes se fait en rouge ou en blanc.
Les mentions de qualité sont ’’Ambré ’’, ’’Grenat ’’, ’’Tuilé’’, ’’Hors d’Age’’ ou ’’Rancio’’ sont données en fonction des cépages utilisés et du type d’élevage effectué.
Certains vins doux naturels de Rivesaltes ont une aptitude au vieillissement exceptionnelle, dans notre sélection nous vous proposons de Vieux Rivesaltes Millésimés d’une qualité unique remontant en 1875.
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On parle d’une eau-de–vie de plus de 700 ans, dont la fabrication était déjà maitrisée au moyen âge mais dont le commerce et la production a connu son apogée au XIIème siècle.
L’Armagnac est le fruit de la distillation en continu de vins issus principalement de 4 cépages de raisins blancs* issus d’une zone géographique identifiée par une appellation d’origine contrôlée, l’AOC Armagnac.
L’ Ugni-Blanc, est le plus courant. Il a permis de reconstituer le vignoble dévasté par le Phylloxera. Réputé pour son acidité et ses rendements, mais peu aromatique, il convient particulièrement pour faire des Eaux-de-vie jeunes. Continuer la lecture de AOC Armagnac
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